Livre de fumage "Bientôt tout sur le fumage"
176 pages
Format 15,3 x 21,5 cm
ISBN 978-3-7359-1286-2
Couverture rigide
- Qu'est-ce que le processus de pyrolyse
- Quelles essences de bois conviennent au fumage
- Comment saler et saumurer les produits à fumer
- Peut-on fumer du poisson surgelé
- Le fumage est-il mauvais pour la santé
- Que signifie fumer à froid
- Où puis-je trouver de la sciure de fumage appropriée
Le fumage du poisson, de la viande et de la volaille a une longue tradition. Le livre initie le fumeur amateur à cette méthode ancienne de conservation. Une multitude de photos, dessins, tableaux et un texte facilement compréhensible informent sur les processus de travail lors du fumage à froid, à chaud et à très haute température. De nombreuses recettes délicieuses de la cuisine fumeur complètent ce livre informatif.
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