Maïs sucré, Tatonka

Info : Le maïs sucré est l'un des légumes au meilleur goût et un régal particulier, grâce aux variétés possédant des propriétés extra-sucrées. "Tatonka" produit de longues oreilles densément garnies qui se distinguent par une teneur élevée en sucre, qui se dégrade lentement, de sorte qu'elles sont consommables pendant longtemps. Les oreilles mûrissent à mi-saison et atteignent une longueur d'environ 21 cm.

Soin : Température de germination optimale constante à 15 - 20°C. Durée de germination environ 10 - 15 jours. Sol de jardin humifère, riche en nutriments, ensoleillé. Après la levée, enlever les plantes trop denses. Idéalement, un espacement entre les rangs de 80 cm et de 15 à 20 cm dans le rang, profondeur de semis d'environ 2 - 3 cm.

Utilisation : Les épis laitiers ont particulièrement bon goût frais. On peut les griller ou les cuire dans de l'eau pendant 10 - 15 minutes, puis les arroser d'un peu de beurre et les servir chauds. On peut cuire légèrement les grains et les utiliser comme légume ou dans des salades, des plats de pâtes et de riz. Congelés, ils conservent leur qualité. Pour ce faire, les grains sont blanchis, c'est-à-dire chauffés quelques minutes dans l'eau bouillante, refroidis dans de l'eau froide puis placés dans des sachets de congélation.

Conseil de jardinage : Le maïs sucré est récolté au stade laitier, c'est-à-dire que lorsqu'on appuie sur les grains tendres, le jus doit s'écouler. Extérieurement, le stade laitier est reconnaissable aux soies marron-noir sur les épis.

Semis : Préculture : avril - mai en caissettes ; en plein champ : fin mai - début juin

Germination : 10 - 15 jours à 15 - 20°C
Emplacement : ensoleillé

Récolte : août - octobre